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酸辣牛肉(上海尚品美食特色菜品)

酸辣牛肉(上海尚品美食特色菜品)

酸辣牛肉(上海尚品美食特色菜品)

卖点:

角尖是牛身上最嫩的一块肉(眼肉外面一层),搭配酸辣调味汁很开胃,营养丰富,自然

健康。

酸辣牛肉(上海尚品美食特色菜品)

 

原料:

牛角尖150克。

调料:

西芹、洋葱、黄椒碎、生菜各10克,指天椒5克,蒜泥、黑胡椒、九层塔各2克,橄榄油10克,特制神牛汁20克,柠檬汁3克。

特制神牛汁:

将味啉400克、日本东字酱油500克、清酒450克、苹果醋800克、100克木鱼花、100克炒好的熟芝麻和匀后泡三天,过滤即可。

 

制作方法:

(1)将西芹、洋葱切丝,指天椒切碎,加蒜泥、神牛汁调和,再淋入柠檬汁成酸辣调味汁。

(2)牛肉用黑胡椒腌制2分钟,煎至五成熟装盘,淋入调好的味汁。

(3)锅上火,入橄榄油,烧至五成热时放入黄椒碎炒熟,浇在牛肉上,搭配九层塔、生菜做点缀。

 

酸辣牛肉(上海尚品美食特色菜品)

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