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秋季的应时蔬菜,营养价值堪比山药,芦笋拌黄瓜是最好的选择

芦笋是中国目前较常见的一种蔬菜之一,一开始只在地中海地区存在,但自从20世纪传入中国之后,由于它的营养价值丰富,所以很快就在中国大地被广泛种植起来,时至今日,中国已经成为了世界最大的芦笋生产国之一了。

秋季的应时蔬菜,营养价值堪比山药,芦笋拌黄瓜是最好的选择

在中国芦笋一般放在春秋时节食用,而到了入秋时节,吃的人会变得更多,因为它内含的膳食纤维多,加上煮起来的时候气味香甜,能够让食用者增加食欲同时,还能有助肠胃消化的提升,因此成为了许多营养学家和素食者都举荐的名贵蔬菜。甚至比猪肉更适合在秋季供人们食用。

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除了食用价值大,芦笋价格还十分便宜,如果是处于上市期间,最多只需要3元便可以买到一把。这也是多亏芦笋传入中国之后,在无数省份都有种植,这才使得芦笋的价格会这么便宜,同时芦笋口感清爽,鲜甜可口,最适合便是将其与黄瓜放在一起食用,芦笋拌黄瓜便是由此而来。

芦笋拌黄瓜在许多家庭都会看到,制作方法十分简单,主要食材为芦笋和黄瓜各一根,作料蒜瓣和青花椒,分量不需要太多,蒜瓣需要3个,青花椒只需10颗即可。过多的话反而会影响到芦笋和黄瓜的味道,另外配料则以花生油、料酒、香醋、鸡粉还有酱油为主。

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将芦笋和黄瓜洗干净后,首先要先将他们的头尾部分切除,尤其是芦笋某些较老的部位要拔掉,这样吃起来会感觉比较鲜嫩。主菜斩切完后,黄瓜和芦笋要分开处理,黄瓜用淀粉清洗干净后切成厚片状,然后放到一边。然后将黄瓜用一个大碗盛起来,往里面放一勺子分量的盐腌制15分钟,之后再把腌制出来的水倒掉之后,便可以处理芦笋的问题。

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接着烧开一锅热水,然后往里面倒入2勺的料酒,接着便将芦笋倒进去,等到颜色变深之后再捞出来,这样可以过掉芦笋内的草酸,避免吃多会影响钙质流失。等到15分钟过后,我们便将芦笋从水里捞出,将其放入锅内,同时把蒜末、香醋、酱油和鸡粉也倒进去,等到锅烧热后再倒入花生油和花椒,将其爆香之后,便将芦笋和黄瓜放入一个大碗之中,然后用热油将两者搅拌在一起,这样便可以食用。

秋季的应时蔬菜,营养价值堪比山药,芦笋拌黄瓜是最好的选择

芦笋拌黄瓜,不仅口感美味,而且黄瓜有抗皱拒衰的功效,再加上芦笋的营养价值,可谓是秋季最适宜的料理之一。